mpagnuccata

‘Mpagnuccata dolce tipico siciliano

La ‘Mpagnuccata è un dolce tipico siciliano che prepariamo nel periodo invernale, sotto le festività natalizie e per il Carnevale non può assolutamente mancare! L’origine è molto probabilmente araba e ricorda un po’ gli struffoli napoletani. La differenza sta nella cottura, mentre gli struffoli vengono fritti nell’olio, la ‘mpagnuccata viene cotta direttamente nel miele. È un dolce di una goduria […]

zuppa di vongole

Zuppa di Vongole – senza traccia di sabbia

La zuppa di vongole è un secondo piatto di pesce dal gusto ricco e intenso, il profumo richiama il mare. Le vongole sono molto delicate, perciò vanno consumate subito fresche dopo l’acquisto. Giacchè vivono nei fondali sabbiosi è necessario seguire piccoli accorgimenti per evitare di preparare un piatto che contenga tanta sabbia. E in questo posso aiutarvi dandovi un consiglio […]

carciofi ripieni

Carciofi ripieni alla siciliana – cottura in umido

I carciofi sono ortaggi di origine mediterrarea e rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi. Contengono molto ferro, hanno pochissime calorie e molte fibre. A casa i miei figli ne vanno matti. I carciofi ripieni rappresentano, di sicuro, il piatto principe della mia cucina in questo periodo. Possono fare da contorno o addirittura costituire un secondo piatto, almeno […]

croccante di mandorle

Croccante di mandorle Siciliano o “Torrone”

Il “torrone” è un croccante di mandorle caramellate che in Sicilia prepariamo durante il periodo natalizio. Praticamente non è Natale senza il torrone. E’ di semplicissima realizzazione. Vi propongo una ricetta semplificata perché utilizzo le mandorle già tostate, costano un po’ di più ma almeno non corro il rischio di bruciarle…Ecco la ricetta, seguitemi!