Risotto ai Funghi secchi e Speck – cremoso e facile
Descrizione
Cari amici oggi tutti a pranzo con uno squisito Risotto ai Funghi secchi e Speck, un piatto che dà il benvenuto alla tanto amata stagione autunnale!
Qualche giorno fa sono stata nella bellissima città di Mantova e ho girato per i mercatini, quanto roba da mangiare, avrei voluto portar via tutto!
Peccato che nelle valigie entrava poco, perciò mi sono accontentata di prendere un sacchettino di funghi secchi misti e sono qui a lasciarvi questa ricetta...
Risotto ai funghi secchi e Speck, cremoso, filante, profumato, insomma una vera squisitezza!!!
Adesso vi lascio alla lettura e vi aspetto in PAGINA FB per un like…baci!
Tatiana
Ingredienti
Preparazione Risotto ai funghi secchi
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Per preparare il Risotto ai Funghi secchi e Speck per prima cosa mettete in ammollo i funghi secchi per almeno mezz'ora in acqua tiepida, per farli reidratare.
Trascorso questo tempo, strizzateli e filtrate l'acqua con un colino e un batuffolo di cotone, tenendone da parte 500 ml.
Nel frattempo preparate il brodo con 1 litro di acqua, 1 dado e l'acqua dei funghi filtrata che aumenta l'intensità del sapore del vostro risotto.
Oppure potete preparare un brodo di carne.
Successivamente in una casseruola fate soffriggere mezza cipolla tagliata a pezzetti, aggiungete i funghi e cuoceteli per qualche minuto.
Poi aggiungete lo speck a dadini, unite il riso e fatelo tostare.
Una volta tostato aggiungete un mestolo di brodo caldo e "sfumate".
Proseguire la cottura aggiungendo brodo caldo fino a completamento di cottura.
Infine aggiustate di sale e pepe nero, poi togliete dal fuoco e aggiungete provola a dadini (facoltativa) e mantecate con una noce di burro e parmigiano grattugiato.
Per ultimo spolverizzate prezzemolo e servite il vostro Risotto ai Funghi porcini secchi e Speck.
Buon appetito!
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Prova anche la ricetta delle LASAGNE ALLA MONTECARLO
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