Pasta al cartoccio – come farla croccante e filante

Per preparare la Pasta al cartoccio per prima cosa dovete preparare il sugo: in una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d'olio extra vergine d'oliva, aggiungete la passata di pomodoro e qualche fogliolina di basilico.

Quindi aggiustate di sale, aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero e fate cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo preparate tutti i condimenti e disponete il tutto sul piano di lavoro: tagliate le olive e la provola a pezzetti, lavate il prezzemolo e tritatelo.

Poi disponete sul tavolo anche i fogli di alluminio (tagliateli lunghi circa 40 come), ai quali sovrapporrete i fogli di carta forno (tagliateli più corti rispetto a quelli in alluminio).

Adesso cuocete la pasta e scolatela molto al dente (a circa metà cottura), conditela con metà del sugo.

Versate un filo d'olio EVO sulla carta forno e dividete gli spaghetti su ciascun foglio.

Infine distribuite sopra i condimenti: olive, capperi, provola, acciughe, peperoncino, altro sugo, formaggio grattugiato e prezzemolo.

Quindi sigillate per bene a cartoccio.

Per ultimo preriscaldate il forno alla massima potenza (250° C) modalità ventilata sotto sopra e infornate la pasta al cartoccio direttamente sulla base del forno (non usate teglia).

Cuocete esattamente per 15 minuti, poi sfornate e servite.

La vostra pasta al cartoccio risulterà croccante e filante, una vera goduria.

Buon appetito miei cari!!!    

Prova anche la ricetta delle LASAGNE ALLA MONTECARLO

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