Brioche Impasto alla Panna – super soffici
Descrizione
Cari amici vi presento le mie Brioche Impasto alla Panna!
Devo ammettere che sono stata contenta come una bambina, perché non potevo pensare a un risultato così perfetto; cioè pensavo venissero soffici ma non immaginavo così tanto!
Il mio stupore quando le ho sfornate e assaggiate è stato a momenti ridicolo, ho esultato e mi sono messa a saltare, con mio marito che mi guardava come per dire: "questa è scema" *_*
No vabbè che posso farci, sono anche questa!!!
Ma passiamo alle cose serie, vi presento delle brioche dalla consistenza ultra soffice, dalla mollica filante tanto da sciogliersi in bocca, un sapore delicato e dal profumo piacevolissimo di limone che prevale la casa durante la cottura, qualcosa di magico!
La panna rende l'impasto eccezionalmente morbido e la preparazione non è assolutamente complicata, ovviamente come per tutti i lievitati ci vuole pazienza per i tempi delle due lievitazioni, ma il risultato è fantastico.
Perciò bando alle chiacchiere e mettete le mani in pasta anche voi, tutti a preparare le brioche alla panna!
Adesso vi lascio alla lettura della ricetta e vi aspetto in PAGINA FB per un like…baci!
Tatiana
Ingredienti
Per spennellare
Preparazione Brioche impasto alla panna
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Per preparare le Brioche Impasto alla Panna versate nella ciotola della planetaria la farina 0 (consiglio farina di forza W 270 o W 350, le trovate facilmente al supermercato), lo zucchero, la scorza grattugiata di limone (o mezza fialetta aroma limone o vaniglia).
Aggiungete il lievito sciolto in poco latte appena tiepido (attenzione non caldo altrimenti si disattivano i lieviti) e cominciate ad impastare con gancio ad uncino.
Unite il resto del latte e la panna e continuate a lavorare.
Nel frattempo sbattete un uovo in una ciotola e aggiungetelo all'impasto in due volte.
Vedrete che l'impasto risulterà molliccio e "disorganizzato", niente paura è normale!
Continuate a far impastare facendo assorbire il tutto a velocità sostenuta.
Per ultimo aggiungete il sale e continuate ad impastare per circa 20-25 minuti, finché il composto risulterà liscio e si staccherà dalle pareti rimanendo aggrappato al gancio.
Solo allora sarà pronto!
Con le mani formate prima un rettangolo, poi fate le pieghe a portafoglio e capovolgete con chiusura sotto (io volevo farvi vedere le pieghe perciò ho scattato senza capovolgere), lasciandolo riposare per 15 minuti.
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Quindi trasferitelo in una ciotola leggermente unta di olio di semi e coprite con della pellicola trasparente.
Fate lievitare in luogo caldo (anche dentro il forno con la lucina accesa) fino a che avrà raddoppiato il suo volume.
Ci vorranno circa 3 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, capovolgete l'impasto lievitato su un piano da lavoro leggermente infarinato e dividete in 12 pezzi e arrotondate.
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Formiamo le brioche
Ovviamente da buona siciliana ho fatto anche le brioche col tuppo.
Adagiate le vostre brioche su una teglia rivestita da carta forno distanziate tra loro, coprire con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (ci vorrà circa un'ora).
Se impastate la sera è possibile anche lasciarle lievitare in frigorifero.
Basterà l'indomani mattina tirarle fuori dal frigo e lasciarle acclimatare (ci vorrà circa un'ora in inverno, molto meno in estate).
Una volta lievitate spennellate la superficie con latte e tuorlo e infornate in forno preriscaldato modalità statica a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura.
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Sfornate e lasciate intiepidire.
Spolverizzate con zucchero a velo, oppure spennellate le brioche con una miscela di acqua e miele che avete fatto sciogliere sul fuoco, poi capovolgete le brioche nello zucchero (noi le chiamiamo "brioche co zuccuru" e fanno impazzire! )
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Ops stavo per dimenticare...in Sicilia è d'obbligo gustarle calde con la GRANITA DI LIMONE, goduria assoluta!
o con GRANITA ALLE FRAGOLE
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Ti aspetto per un like...
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Provate sono sofficissime,eccezionali complimenti!
Sono buonissime e tu sei bravissima non solo con le ricette ma anche con le spiegazioni.
Grazie mille sei gentilissima, ti abbraccio
Salve , mi interessa sapere rispettando tutti i passaggi e arrivando sul punto delle palline è li che le posso mettere in frigo e lasciarle lievitare tutta la notte?? Quindi le esco la mattina seguente e le lascio lievitare a temperatura ambiente e poi le inforno?? Grazie.
esattamente, fammi sapere se ti sono piaciute. Un abbraccio
Ciao sono Clotilde nata a Palermo ma vivo a Milano ti seguirò con molto piacere grazie x le tue ricette e a presto ❤️
grazie mille un abbraccio
Nessuno ha notato che nell’impasto non c’è la panna?
Buongiorno Sig.ra Laura certo che c’è la panna, sono 200 ml. Un caro saluto
Tatiana
Ciao.
Scusa, perché fai le pieghe dopo la lievitazione non prima?
Ciao ho corretto grazie, certo le pieghe vanno fatte dopo che impasti. Un abbraccio
Tatiana
Fatti sono buoni, però volevo sapere se si può mettere il burro e togliere un po’ di latte?
Ciao ti ringrazio, mi fa piacere che ti sono piaciute. Non ti assicuro la riuscita con le modifiche che vuoi fare, puoi provare e confrontare.
Un caro saluto
Tatiana