Crostata Crema e Mele caramellate

Per preparare la Crostata Crema e Mele caramellate cominciamo dal preparare la PASTA FROLLA(clicca per leggere la ricetta)

Scegliete la variante 1 o 2.

Lasciate riposare in frigo almeno mezz'ora.

Nel frattempo preparate la Crema pasticcera: mettete a bollire il latte in un pentolino insieme alla scorza di 1 limone.

Nel frattempo in un contenitore montate con le fruste elettriche tuorli e zucchero, fino a farli diventare spumosi.

Quindi incorporate al composto l'amido e versate ora il latte a filo e mescolate.

Adesso trasferite il composto in un pentolino e cuocete la crema mescolando di continuo per non far formare grumi.

Lasciate sobbollire finché la crema non si addensa.

Infine togliete la crema pasticcera dal fuoco, aggiungete 1 cucchiaio di limoncello (facoltativo) e amalgamate.

Per ultimo fate aderire la pellicola trasparente in modo da non far formare  la "crosticina".

Adesso sbucciate le mele e tagliatele a fette non troppo sottili.

Passatele dalla padella per qualche minuto a fiamma vivace insieme al succo di limone, 3-4 cucchiai di zucchero e 1 noce di burro.

Stendete la frolla con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di circa mezzo centimetro.

Riponetela su una teglia di diametro 20-22 come imburrata ed infarinata e con un coltello tagliate l’impasto in eccesso.

Quindi versate la crema livellando con una spatola e distribuite le fette di mela a raggiera.

Infine infornate e cuocete in forno preriscaldato a 180°C modalità ventilata per circa 30 minuti (i primi 15 nella parte bassa, poi trasferite al centro del forno).

A cottura terminata sfornate e fate raffreddare.

Per ultimo distribuire mandorle tostate tagliate a pezzettini, spolverizzate con cannella e servite.

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