Pasta al forno ricetta ragusana
Ciao a tutti oggi vi lascio la ricetta della Pasta al forno ragusana!
Un primo piatto della tradizione siciliana, dal gusto eccezionale, facile da fare e che conquista sempre tutti, grandi e piccini.
E' il piatto della domenica che vi farà fare sempre un figurone.
Si prepara con un ragù di carne con piselli, poi si condisce con uova sode, prosciutto e provola.
A chi piace può aggiungere la ricotta.
Adesso vi lascio alla lettura della ricetta e vi aspetto in PAGINA FB per un like...baci!
Un abbraccio
Tatiana
- 500 grammi Carne macinata (vitello o maiale)
- 1 fili Olio extra vergine d'oliva
- 1 carota
- 1 coste sedano
- cipolla
- mezzo bicchieri vino rosso
- 1 Vasetti concentrato di pomodoro (da 210 g)
- passata di pomodoro
- 400 ml brodo (o acqua)
- q.b. piselli
- sale
- pepe nero
- noce moscata
- 350 grammi Maccheroni
- provola (ragusana)
- 200 grammi prosciutto cotto
- 2 uova sode
- formaggio ragusano grattugiato
- 2 uova (sbattute)
- Preparazione Pasta al forno
Per preparare la Pasta al forno per prima cosa preparate il RAGU' CON I PISELLI: tritate finemente carota, cipolla e sedano.
Poi fateli rosolare in una casseruola con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Adesso alzate la fiamma e aggiungete la carne macinata, fate cuocere mescolando per circa 5 minuti.
Aggiungete il vino rosso e fate sfumare.
Quindi aggiungete una manciata di piselli, il concentrato di pomodoro che conferirà un bellissimo colore rosso, 400 ml di acqua (o brodo) e la passata di pomodoro, quanto basta a renderlo più liquido.
Aggiustate di sale e pepe nero, aggiungete la noce moscata.
Infine lasciate cuocere a fiamma bassissima per circa un'ora o poco più.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, calcolando circa 3 minuti prima del tempo di cottura riportato sulla confezione della pasta.
Condite la pasta con un paio di mestoli di ragù e mescolate bene.
Distribuite qualche fiocco di burro nella pirofila e versatevi dentro metà della pasta al ragù, quindi fate uno strato provola ragusana e prosciutto; distribuite le uova sode tagliate a fettine e metà del ragù.
A piacere potete aggiungere ricotta e fette di melanzana fritta.
Spolverizzate con formaggio ragusano grattugiato, infine versate il resto della pasta al ragù, coprite con il ragù che vi è rimasto e completate distribuendo sopra la pasta 2 uova sbattute e spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato.
Per ultimo infornate nel forno preriscaldato a 200° ventilato, per circa 30 minuti fino a quando si sarà formata una bella crosticina croccante.
Sfornate la pasta al forno e lasciatela riposare per circa 10 minuti coprendola con una coperta prima di servirla.
Buon appetito!
Sostituzioni: se non avete a disposizione i prodotti ragusani potete sostituire il formaggio grattugiato ragusano con parmigiano o pecorino. La provola potete sostituirla con la mozzarella. Conservazione: nel caso in cui dovesse avanzare pasta al forno potete conservarla in frigo per un paio di giorni. Potete anche congelarla.
Ovviamente non può mancare il dessert, perciò vi invito a provare il PARFAIT DI MANDORLE (ricetta senza uova)
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Su di me...
Mi chiamo Tatiana, una ragazza felicemente sposata e mamma di tre splendidi bambini. Sono una siciliana doc, amo la mia terra con tutta me stessa, soprattutto non riuscirei a stare lontana dal mio mare...mi basta solo guardarlo e ascoltarlo per trovare pace. La passione che ho per la cucina mi ha portato qui, a scrivere le ricette del mio cuore, legate alla mia famiglia. Poi mi piace anche sperimentare ricette popolari e di fantasia. Il nome del mio blog lo dedico ai miei figli che sono la mia soddisfazione più grande e tutto quello che preparo in primis è per loro...sono loro lamiabuonaforchetta! Seguitemi...ogni piatto ha qualcosa da raccontarvi ❤️
