Confettura di Mele Cotogne e Cotognata
Cari amici oggi ho preparato la Confettura di Mele Cotogne e Cotognata con le formine che io adoro!
Veramente adoro tutte le marmellate fatte in casa, perciò mi diletto a prepararle.
Al momento ho scritto quella ai FICHI e quella di ALBICOCCHE, provatele!
Le mele cotogne sono un frutto invernale dal sapore acidulo e stringente e il modo più semplice per utilizzarle è trasformarle, appunto, in una deliziosissima e profumata confettura da racchiudere in barattoli da consumare durante l'anno.
Da gustare con fette di pane tostato, potete realizzare delle ottime crostate e strudel o addirittura accompagnarla a formaggi e secondi piatti di carne.
La ricetta è facile, super collaudata perché la mia maestra è mia mamma e questa volta ho il piacere di regalarle un vasetto di confettura fatta da me ❤
Il risultato, come potete vedere è una marmellata di cotogne chiara e morbida che sono sicura vi conquisterà!
Il procedimento per la Cotognata è identico, cambia soltanto la quantità dello zucchero.
Ringrazio la mia amica Maria per avermi regalato tante belle mele cotogne assolutamente biologiche e adesso non mi rimane che lasciarvi alla lettura della ricetta...
Ohhh vi aspetto in PAGINA FB per un like…baci!
Tatiana
- 2 kg mele cotogne (per ottenere 1 kg di polpa)
- 750 grammi zucchero (700 g per una confettura meno dolce)
- 1 limone
Per preparare la Confettura di Mele Cotogne e Cotognata, per prima cosa lavate le mele.
Quindi riponete le mele in una casseruola e copritele d'acqua, aggiungete un limone tagliato a metà e strizzato.
Il limone farà venire la confettura chiara.
Cuocete le mele, ci vorrà circa mezz'ora, fate la prova stecchino per verificare che siano cotte.
Una volta cotte scolatele e lasciatele raffreddare.
Successivamente sbucciatele e tagliatele a pezzetti ricavando 1 kg di polpa.
Potete decidere di passarle dal passatutto oppure frullare il tutto alla fine (io ho scelto quest'ultima).
Riponete la polpa delle mele cotogne nella casseruola con lo zucchero e cuocete a fuoco medio-dolce, dal bollore cuocete per altri 20 minuti circa (in totale 40 minuti), girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Se volete vedere la consistenza ho fatto un brevissimo video CLICCA QUI
Infine con un frullatore ad immersione frullate il tutto, oppure lasciate qualche pezzo di mela intero, a vostro piacere.
Nel frattempo circa 10 minuti prima che la confettura sia pronta, procedete alla STERILIZZAZIONE DEI BARATTOLI.
Per una sanificazione veloce e innovativa vi consiglio la sterilizzazione dei barattoli di vetro in forno, metodo semplice e veloce.
Accendete il forno utilizzando una temperatura tra i 100° e i 130°: non alzate oltre la temperatura in quanto i vasetti potrebbero rompersi.
Metteteli in una teglia, stando attenti a non farli toccare l'uno all'altro, infornateli per 5 minuti, spegnete il forno e inserite anche i coperchi quando il forno è ancora caldo.
Versate la marmellata calda nei vasetti, anch'essi caldi.
Avvitate bene e capovolgete a testa in giù per far avvenire il sottovuoto.
Lasciate raffreddare.
La vostra Confettura di Mele Cotogne è pronta per essere gustata!!!
Leggi COME CONGELARE LE MELE COTOGNE per deliziarne in ogni momento dell'anno!
I barattoli di confettura di mele cotogne vanno conservati in dispensa al riparo dalla luce. Una volta aperti vanno conservati in frigorifero e consumati ent qualche giorno.Per la COTOGNATA CON LE FORMINE il procedimento è uguale a quello della marmellata.
Cambia la quantità dello zucchero: per 1 kg di polpa dovete utilizzare 1,200 kg di zucchero.
Distribuite la marmellata di cotogne nelle formine (quelle in terracotta vanno prima bagnate)e ponetele ad asciugare al sole durante il giorno coperte da un telo di lino bianco.
Attenzione a non farle asciugare troppo!
La sera rientratele.
Quando saranno asciutte potete sformarle e conservarle in un contenitore.
Potete anche congelarle.
(foto fatte da voi STUPENDISSIME grazie *_*)
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Su di me...
Mi chiamo Tatiana, una ragazza felicemente sposata e mamma di tre splendidi bambini. Sono una siciliana doc, amo la mia terra con tutta me stessa, soprattutto non riuscirei a stare lontana dal mio mare...mi basta solo guardarlo e ascoltarlo per trovare pace. La passione che ho per la cucina mi ha portato qui, a scrivere le ricette del mio cuore, legate alla mia famiglia. Poi mi piace anche sperimentare ricette popolari e di fantasia. Il nome del mio blog lo dedico ai miei figli che sono la mia soddisfazione più grande e tutto quello che preparo in primis è per loro...sono loro lamiabuonaforchetta! Seguitemi...ogni piatto ha qualcosa da raccontarvi ❤️
